SANTO DOMINGO.- La organización de los Juegos Centroamericanos y del Caribe 2026 puso en primer plano su oferta de alimentos y bebidas para más de 6,200 atletas, con el propósito de proyectar nutrición, calidad e identidad dominicana, aunque el montaje queda ahora bajo mayor escrutinio por la carga operativa y sanitaria que implica.
María Puello encabeza ese componente como responsable de la planificación, supervisión y coordinación del servicio que brindará La Vianda. De acuerdo con el esquema presentado, el proceso incluye desde la elaboración de menús y los controles de calidad hasta la inocuidad de los alimentos y la logística operativa, en una estructura donde cualquier falla tendría impacto directo en el rendimiento de los deportistas y en la imagen del país anfitrión. “Mi mayor responsabilidad es que cada atleta llegue sano y regrese a su país en las mismas condiciones. No podemos permitir que un problema alimenticio le impida competir o subir al podio. Esa es la misión que asumimos con enorme compromiso”, expresó Puello.
El servicio funcionará en modalidad tipo buffet, con desayunos de frutas frescas, panes, cereales, lácteos y otros acompañamientos, además de almuerzos y cenas con variedad de platos internacionales. Sin embargo, el énfasis oficial en una “experiencia gastronómica de primer nivel” también abre la comparación entre el discurso y la ejecución: en eventos de esta escala, la promesa no se valida por la presentación, sino por la capacidad real de cumplir sin tropiezos en calidad, seguridad alimentaria y coordinación. Por eso, la preparación de SD 2026 se convierte en una prueba de gestión que demanda vigilancia institucional y fiscalización permanente sobre los resultados.